【重要】「蜂蜜辛味噌」の品質に関するご報告と販売一時休止のお知らせ

日頃より当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

この度、販売いたしました「蜂蜜辛味噌」におきまして、一部の商品で表面に「白いモヤのようなもの」が発生する事例が確認されました。これを受け、製造元である「青源味噌」様と共に詳細な調査を行いました。

その結果と今後の対応について、以下の通りご報告申し上げます。

【調査結果と製品の安全性について】

青源味噌様における専門的な検査の結果、この白いモヤは「産膜酵母（さんまくこうぼ）」という味噌特有の酵母菌の一種であることが特定されました。
本製品は、青源味噌様の伝統的な製法を活かし、自然由来の添加物を控えた発酵食品にこだわっております。そのため、近日の気温上昇等により菌が活性化したことが原因と判明いたしました。
産膜酵母は人体に無害であり、お召し上がりいただいても健康に影響はございません。

【販売休止と再発防止について】

健康に害はないものの、お客様に常に最高の状態でお届けすることが私たちの責務と考え、現在「蜂蜜辛味噌」の販売を一時休止しております。
現在、青源味噌様の技術チームと共に、素材を生かした発酵のこだわりはそのままに、より安定した品質を維持できる配合（水分量や塩分濃度の微調整）への改良に取り組んでおります。