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はちみつを使用したレシピ

 黒田養蜂園は、はちみつを使用したレシピを定期的に公開しております。はちみつは、体に良い栄養をたっぷり含んでおり、カロリーも低く味わいにコクや深みが出る調味料です。HoneyB店舗でもレシピを配布しておりますので、是非遊びにいらしてください。

2021.07 Vol.16 はちみつ入り『大根と豚肉のはちみつ角煮』
Ingredients
・豚バラ肉(ブロック)  500g
・大根    1/2本
・生姜    1カケ
・長ネギ(緑の部分のみ使用) 1本分
・米のとぎ汁 具材が隠れる程度
・水     100ml程
・酒     大匙3
・はちみつ  大匙5
・醬油    大匙5

  
Instructions
・大根は大き目の一口大に切り水から茹でる。柔らかくなったら、ざるにあけ、透き通るまで水につける。
・豚バラ肉はブロックのまま、強火で側面に焼き色を付ける。(脂身の部分を特にじっくり焼いて頂くと余分な脂を落とせます。)
・米のとぎ汁にスライスした生姜と長ネギを入れ、沸騰させる。
・火を弱め、豚肉をブロックのままごく弱火で1時間半程茹でる。
・ゆで汁の中で豚肉が冷めるまで置く。
・熱が取れたら、豚肉を2センチ程の幅にカットする。
・別の鍋に、水、酒、はちみつ、醤油を入れ沸騰する。そこに大根、豚肉を入れ煮絡める。



※ 今回はケンポナシのはちみつを使用。独特の風味が中華系の料理に良く合います。
pointh★
豚肉はあえてごく弱火で火入れすることでしっとり仕上げます。お好みで白髪ねぎや万能ねぎ、を添えるとオシャレな仕上げりに!!
レシピ担当 HoneyB(ハニービー)
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