材料

・豚バラ肉(ブロック)　　500g
・大根　　　　1/2本
・生姜　　　　1カケ
・長ネギ(緑の部分のみ使用)　1本分
・米のとぎ汁　具材が隠れる程度
・水　　　　　100ｍｌ程
・酒　　　　　大匙3
・はちみつ　　大匙5
・醬油　　　　大匙5

作り方

・大根は大き目の一口大に切り水から茹でる。柔らかくなったら、ざるにあけ、透き通るまで水につける。
・豚バラ肉はブロックのまま、強火で側面に焼き色を付ける。(脂身の部分を特にじっくり焼いて頂くと余分な脂を落とせます。)
・米のとぎ汁にスライスした生姜と長ネギを入れ、沸騰させる。
・火を弱め、豚肉をブロックのままごく弱火で1時間半程茹でる。
・ゆで汁の中で豚肉が冷めるまで置く。
・熱が取れたら、豚肉を2センチ程の幅にカットする。
・別の鍋に、水、酒、はちみつ、醤油を入れ沸騰する。そこに大根、豚肉を入れ煮絡める。



※ 今回はケンポナシのはちみつを使用。独特の風味が中華系の料理に良く合います。
pointh★
豚肉はあえてごく弱火で火入れすることでしっとり仕上げます。お好みで白髪ねぎや万能ねぎ、を添えるとオシャレな仕上げりに！！