材料

・れんこん　　200g
・酢　　　　　適量(れんこんを水にさらす為に使用する分)
・片栗粉　　　適量(れんこんに粉をたたく分)
・鶏ひき肉　　300g
・豆腐　　　　400g(小1丁)※ざるにとり重しを載せ、半日水切りして、余分な水分を抜いておく。
・長ねぎ　　　1本
・生姜　　　　1かけ
・大葉　　　　5枚
・片栗粉　　　大匙2
・塩　　　　　5ｇ
・醬油　　　　大匙1
・酒　　　　　小匙1
・はちみつ　　　　小匙1
・サラダ油　　大匙1
〈タレ〉
・水　　　　　大匙2
・酒　　　　　大匙1
・醬油　　　　大匙2
・はちみつ　　大匙2

作り方

・れんこんは5ミリ幅に輪切りにし、酢水に漬けておく。
・鶏ひき肉に調味料と酒、すり下ろした生姜を入れ、粘りが出るまで良く練って千切りにした大葉とみじん切りにした長ネギ、片栗粉を加えて更に混ぜる。
・水気を良くふいたれんこんに両面片栗粉をたたいて、肉だねを挟む。
・フライパンにサラダ油を熱し、中火で焼き目を付ける様に火入れする。
・片面づつ焼き色が付いたら水〈分量外100ml程〉を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。約4分程
・火が入ったら蓋を外し、調味料の材料を入れて煮絡める。
・お好みで、大葉や白ごまと共に盛り付けてお召し上がり下さい。



※ 今回はアカシアのはちみつを使用。香味野菜の風味を生かしたいのでくせのないはちみつがオススメです！！
Point★
れんこんは食感を残す為厚めにカット。ふわふわ柔らかい肉だねとのギャップを生かします。豆腐はしっかりと水切りすると、味がぼやけず、美味しく仕上がります。