材料

・鯖(3枚卸し)　　一匹分
・酒　　　　　　大匙1
・塩　　　　　　少々
・こしょう　　　少々
・片栗粉　　　　適量
・揚げ油　　　　適量
・鷹の爪　　　　適量
・長ねぎ　　　　1本
・パプリカ　　　1/2個
・ピーマン　　　1個
・人参　　　　　1/2個
〈南蛮酢〉
・米酢　　　　　200ml
・はちみつ　　　大匙4
・塩　　　　　　小匙1/2
・醬油　　　　　大匙1
・白だし　　　　大匙2

作り方

・南蛮酢の材料を全て鍋に入れ、一度沸騰させ火を止めておく。
・鯖は食べやすい大きさに切り、分量の酒をまぶし臭みをとり、キッチンペーパー等で水気を切る。塩、胡椒をし、片栗粉をたたいたら170℃程の油でほんのり色付くまで揚げる。
・揚げたての鯖をバットやタッパー等に並べ、熱い状態の南蛮酢をかける。
・千切りに形をそろえた野菜と小口切りの鷹の爪を共に漬け込む。


※ 今回は栃の木のはちみつを使用。料理に使いやすい栃の木のはちみつは。オススメのはちみつ♡
Point★
パプリカはオレンジ・黄色・赤など少しづつ色々な色を入れるとオシャレ度up！
鯖の骨は少し面倒でも取り除いてから料理すると、食べやすく仕上がります。