材料

牛小間切れ肉(豚小間切れ肉でも可)　150g
じゃが芋　　　中3個
玉ねぎ　　　　中1個
人参　　　　　1本
つきこんにゃく(糸こんにゃくでも可)　150g
いんげん　　　50g
サラダ油　　　大さじ1杯
酒　　　　　　大さじ2杯
はちみつ　　　大さじ4杯
醬油　　　　　大さじ3杯

作り方

・こんにゃくは一口大の長さに切り、沸騰させ灰汁を抜く。
・いんげんは沸騰させたお湯でさっと茹で、冷水にとる。
・鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒め、火が入ったら、玉ねぎ、人参、じゃが芋、つきこんにゃくの順で炒め、油を回す。
・食材が8割かくれるぐらいの水と分量の酒を鍋に入れ、落し蓋をして強めの中火で火を通す。
・じゃが芋に火が通ったら、落し蓋を取り、蜂蜜を入れ、2～3分煮る。醬油を入れ、煮汁を飛ばす様に煮絡める。
・盛り付けの際、一口大に切ったいんげんを飾る。

pointo★
水を入れたら、なるべくかき混ぜない様に火入れして煮崩れを防ぎます。強めの火で水分を飛ばしながら煮ると美味しく仕上がります。




※ はちみつは栃の木のはちみつを使用。みりんも砂糖も使わずに、照り良く優しい甘さに仕上がります。